，茶葉是有大自然氣息的東西，而泉水也是天然的資源
，所以兩者結(jié)合在一起潛意識地覺得很般配
。
而精品咖啡是有西方科學講究的底蘊，算是另一種文化
，講究刨根究底
，所以沖咖啡一直是用純凈水，因為沒有多余的礦物質(zhì)干擾
，沖出來的所有味道都是完完全全來自豆子
，可以說是對豆子沒有一絲修飾，該怎么樣就怎么樣
，好不好喝就靠豆子本身和沖泡者的經(jīng)驗技術(shù)
。咖啡愛好者不想因為桶裝水的某些物質(zhì)使得豆子本身好的壞的味道喪失掉
，導致無法真的認識那只豆子
。
拿藍瓶子的日曬耶加草莓風味豆子舉例，已經(jīng)沖過四五次
，算是摸清了底
。不得不佩服藍瓶子的烘焙還是不錯的，整體口感均衡
，風味突出
，一入口就有很明顯的草莓風味
，輔以香草味，尾韻還有奶油堅果的氣息
。
有個朋友雖然不是咖啡玩家
，但平時很喜歡喝我的咖啡，所以隔三差五地我也會與他分享我的咖啡
。我之前沖過一次日曬耶加給他喝過
，當時這只豆子的風味已經(jīng)很淡了，然而他只覺得不錯
，但并不能喝出任何風味
，哪怕我提示說能不能嘗出草莓味，他也是腦補不出來
，一點也不給我面子
。
一次周末朋友也過來喝咖啡，無奈純凈水用完
，我只得借用沖茶的桶裝水來應急
。可是當我用與上次一樣的研磨
、溫度
、手法，只是用水不同
。當我喝起來的時候
，先入口會有一點水感和油脂感，幾乎沒有酸味
，卻有一個極其強烈的草莓味侵占了整個感官
，連我朋友都立刻脫口而出：“草莓！”
接著作為主軸味的草莓味淡下去
，其他的口感和風味慢慢出來
，整體圓潤，有強烈的油脂感和甜感
，尾韻的香氣迷人
，持久不散。
可以說用平時常用的手法沖淺烘豆
，雖然豆與豆之間會有差異
，但大體上的口感是差不多的，即活潑而不刺 激
，如同水果茶一般的果酸
，干凈透明，沒有特別突出的風味但又不乏層次感
。而這杯出品顛覆了我一貫的印象
。雖然同樣干凈透明
，但是酸度卻很低，甜度突出
，整體圓潤
。
為了嚴謹，第二天還是同樣這只豆子
，同樣的磨
，同樣的研磨度，同樣的水溫
，同樣的手法
。用純凈水沖了一遍，出品口感跟平時的一樣：入口是水果茶一般的口感
，明亮活潑而干凈的果酸
。酸甜，透明
，不去刻意聯(lián)想
，可以感覺到復雜而叫不出名的水果味，喝下肚子后發(fā)散出迷人的尾韻香氣
。
而上次桶裝水果酸明顯弱了很多，甚至有一點水感
。但是第二口下肚
，所有味道就都起來了，也不會有水感
，雖然果酸還是很弱
。沒有任何一個口感奪嘴，再加上干凈
，反襯出了甜度
。風味一層層散發(fā)出來，相比純凈水的出品
，風味更強烈一些
。
相比較其實并不能說明桶裝水比純凈水更好，而是桶裝水的礦物質(zhì)改變了咖啡的出品
，讓其酸度降低
，用純凈水沖泡會更明亮一些。
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